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2020-12-09

破解开店风险!开店要准备什么?手把手3步骤带你避开危机!

创业开店流程看似简单,但其实不论是开设实体或网络商店都有风险存在,快跟着本文的脚步认识开店3大流程,预防开店风险,帮助你的创业梦想平稳落地!
开店风险及流程

创业开店流程看似简单,只要找到合适的产品、对的消费群及地点就能展开,但其实不论是开设实体或网络商店都有风险存在,不同的产业也会有不一样的状况。其中,部分开店风险是可以提前预防的,像是资金、法规、开店流程等,只要事前好好规划,开店后的经营状况就能相对平稳。本文将为你解析开店3大流程,藉此预防开店风险,帮助你的创业梦想平稳落地!




开店流程1:开店准备金

「开店要准备多少钱?」是许多人的疑问,虽然各行各业都有不同的基本门坎,但可以透过「创业资金+开店成本+周转金=开店准备金」的原则抓出所需金额,避免资金不足的开店风险,让事业能够平稳上路,以下将为你详细说明:


1.创业资金

创业资金就是开店初期花费总和,包含初期预缴租金、选址、设备、装潢、招牌等,如果是自创品牌则还需加上研发、Logo设计等费用。


2.开店成本

开店成本是「固定成本」和「变动成本」的总和。固定成本包含水电费、每月店租、网络月租费等,不会随着营业额变动而产生的费用;变动成本包含人事成本、材料费、营销费,会依据每个月的计划或营业额而产生变化。


3.周转金

周转金是作为临时变动的资金,可用于收款前的调度资金,或是用来支付意外费用,例如台风导致蔬菜、水果物价上涨,若店家拥有足够周转金,即可大幅降低风险,较从容地度过危机。建议收款日较晚的店家准备较多的周转金,通常以准备6个月的固定支出+进货成本」为优先考虑。




开店流程2:开店法规

开店除了要拥有合法营业登记之外,许多开店法规也需特别着墨,包含税法、劳法、建筑使用执照、消防公共安全等,避免违反法规的开店风险。如果是开餐厅或是其他饮食类店家,还需特别注意空气污染防制法、食品安全/添加法等。以下将针对一般餐饮业常见的开店法规做说明:


1.空气污染防制法

根据空气污染防制法:「餐饮业从事烹饪,致散布油烟或异味污染物,属空气污染。」若违反空气污染防制法,除了被罚款之外,还可能遭勒令停业。建议店家在安装抽油烟设备之外,还可加装油烟滤网、油烟挡板、静电集尘器、活性炭吸附装置等异味防制设备,藉此减少油烟排放的问题。


2.噪音

噪音问题通常出现在用餐高峰时段,如果店家有贩卖酒类饮品,晚上的音量可能比白天更吵杂,民众可以透过噪音管制法及社会秩序维护法向店家检举,使店家受罚。建议店家在装潢初期就先安装吸音的墙壁材质,减少未来不必要的冲突及罚款。


3.消防公共安全

一间好的餐厅除了能提供客人美味飨宴,「安全」也是不可或缺重要元素。根据各类场所消防安全设备设置标准,餐厅、饮食店、咖啡厅、茶艺馆都纳入消防安全设备设置规范里,应规划配置的消防设备包含灭火设备、火警自动警备设备、避难逃生设备和消防抢救之必要设备。

虽然摊贩/商没有强制规定需配备灭火器等器材,但摊主仍须自主检查,例如最重要的瓦斯。检查瓦斯时,除了注意它的有效期限之外,钢瓶外观是否侵蚀、管线是否漏气、瓦斯桶放置及摆放位置是否安全也都是非常重要的,定时检查才能降低开店风险。


4.劳动基准法

开店须了解开店法规

一间店最重要的就是「人」,不管是客人、员工、老板都是不可或缺的一环,员工是一间店的资产,不管是正职或兼职,雇主都必须提供合理甚至优于劳基法 的薪资条件。如果有店家违反劳基法,一定会被检举,店家也会名誉扫地,得不偿失。


5.食品相关法规

你是否曾经看过以下类似的新闻:某知名火锅店的食材检验不合格、某餐厅食物添加过量化学物质等。虽然大多数食材并非由店家自行制造,业者仍需替消费者严格把关,谨慎挑选食品厂商,不要为了短暂的利益,扼杀自己辛苦培养的客群。




开店流程3:规划店家营运流程

拥有了资金、掌握了法规,下一步就是专心准备开店。在规划店家营运流程时,除了知道自己要卖的产品,还需定位品牌及产品价值,深入了解自己的产品,并找到适合产品的客群,再藉由目标客群筛选出合适的开店地点,找到心仪的店面,就能正式开启创业之路。以下分享规划店家营运流程的3个重点:


1.用产品价值及品牌定位替营销规划铺路

想推广自己的产品,最直观的方法就是投放广告,不管是在线或线下,只要可以达到效果都好,但在开始营销规划前要先了解自己的产品价值:自己的产品能满足消费者什么样的需求?举例来说,蔬食环保健康店可以满足吃素食、在意健康、关心环保的客群。另外,设定自己的品牌定位也很重要,让消费者只要说到你的品牌,就能直觉反应店家的产品印象,可藉由精准的营销计划,让消费者接收到你想传达的讯息。


2.透过受众分析找到合适的店面

产品定位并初步了解自己拥有的客群后,接着要进阶分析哪个年龄段及性别拥有最多的目标受众,透过这些数据找到最多目标客群的地区,并专注于搜寻该区域的合适店面。受众分析不只能帮助你找到合适的店面,店内装潢及产品定价策略皆可参考受众分析做决定,不过,定价策略除了考虑受众消费力,也需搭配该区消费力,综合规划出合适的定价方案。


3.了解商圈特性,决定营运模式

商圈的选择不仅关系着客群的范围,也包含回收效益、顾客对策、日后经营型态和分店数量等。了解商圈可以帮助你深入了解住户的生活型态、饮食习惯和竞争对手,用更准确的方式调整自家产品口味和营销策略。


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